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吃辣到底健不健康?这样吃好处太多

?#22868;洌?019/3/11 11:44:15 来源: 新华网、BTV我是大医生官微
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【绍兴在线 健康速递】酸、甜、咸、苦、鲜都会让我们对一道菜做出正确的口味评判,但辣,却会让人忽略味觉感受,根本不在乎菜里加了什么调料!

  一口辣吃下去,感觉嘴巴里像是咬破了一颗微型炮弹,火红的浆液在口腔?#20852;?#23556;,炸得脑壳嗡的一声闷响,味觉系统随之崩盘。

  但辣味虽让很多人?#24052;?#19981;欲生?#20445;?#21364;又欲罢不能!这是什么原因呢?

为什么吃辣椒会让人?#20687;?/b>

  严格来讲,辣并不是味觉,而是痛觉。如不小心碰到辣椒籽,一段?#22868;?#21518;皮肤会产生刺痛感。

  辣的感觉是通过辣椒素,作用于痛觉纤维中的受体蛋白,刺激痛觉传导的神经通路来被感知的。

  由于辣味刺激到了疼痛介质,大脑以为?#22411;?#33510;袭来,就会释放止痛物质——内?#20837;摹?#38543;着内?#20837;?#27700;平不?#21688;?#39640;,人体就会产生痛快、愉悦的感受,这也就是为什么很多人“无辣不欢”。

  嗜辣的习惯也受地区气候影响,像是云贵川渝地区属于湿冷气候,常吃辣椒,既祛湿又?#36141;?/p>

  有人吃辣?#20687;?#20063;有人敬而远之。那么,吃辣到底健不健康呢?

吃辣长痘还是美肤?

  不少人说,自己一吃辣就爆痘。但你看,川妹子习惯吃辣,可她们的皮肤却细腻光滑!长?#27426;?#30495;是辣椒的错吗?

  ?#27426;?#26159;因为皮肤中的毛囊皮脂腺过?#30830;置?#30382;脂,排不出来,加上细菌感染而形成的。而且,至今并没有任何明确证据可以证实,辛辣食物会直接导致?#27426;?#30340;产生。

  有人又要问了:?#28909;?#21507;辣不长痘,那为什么我一吃麻辣火锅就爆痘?

  请想一想,?#30475;?#36771;得要喷火的时候,你是不是?#38391;?#39278;料就使劲灌?再看看你吃下去的肉和动物内脏,时不时喝下的几口锅底汤……

  这高脂、高盐、高糖的一顿吃下去,你不长痘谁长痘?

  虽然吃辣不会直接导致?#27426;?#30340;生成,但对油性皮肤的人而言,吃辣会刺激油脂的?#32622;凇?#22914;果过多的油脂得不到及时清理,毛孔堵塞了,?#19981;?#20135;生?#27426;弧?/p>

  如果你皮肤本身就有轻微的?#23383;ⅲ?#36771;椒素会加快血液循环,造成?#23383;?#22240;子外流至皮肤表层,导致?#23383;?#26356;?#29616;兀?#24418;成?#27426;弧?/p>

  所以,要想不长痘,关键还是做好日常面?#22771;?#27905;工作,并多吃富含维生素的食物。

吃辣椒到底伤?#23500;?#26159;护?#31119;?/b>

  吃完辣的食物,胃里总有灼烧感,不少人就会觉得吃辣伤胃。其实有研究表明,少量辣椒素会刺激胃黏液的?#32622;冢?#20462;?#27425;?#40655;膜,反而对胃起到保护作用。

  不仅如此,据《英国医学期刊》报道:相?#35753;?#21608;吃辣少于一次的人,每一两天吃一顿辣的人,死亡?#23454;?#20102;14%!

  而且,辣椒素可以扩张血管,对辅助控血压、血脂有一定的好处。此外,它还能刺激身体产生一些活?#24742;福?#26377;助于?#33041;?#36339;动,对预防动脉粥样?#19981;?#20063;有一定作用。

  美国《力量与调节杂志》曾发表过的一篇研究文章表明,辣椒素能增强运动耐力,促进能?#24247;南?#32791;,脂肪的燃烧,有利于超重人群减肥。

提示

  1、辣椒在一些慢性病的急性发作期,不适合多吃,也不适合胃溃疡急?#20113;?#39135;用。

  2、如果你对辣椒过敏不能吃辣,可吃些洋?#23567;?#29983;姜等,有一定的?#26412;?#28040;炎作用。

  3、辣椒虽好,也要?#30416;?#22909;食用量,吃多了也可能适得其反。?#34892;?#33041;血管疾病、口腔溃疡、便秘等的人?#28023;?#35201;少吃甚至不吃。

  由此看来,很多人都错怪辣椒了。而在现实生活中,?#34892;?#20154;即便经常吃辣,也没吃到“点”上。

辣椒素的食用误区

  1、该留的没留

  平时吃辣椒,有人会因为担心太辣,将辣椒籽与辣椒筋去除。殊不知,辣椒籽中的辣椒素含量是最高的,去除辣椒籽与辣椒筋,等于丢失了一半辣椒素。

  2、该低的反高

  很多人在烹制辣椒?#20445;?#24635;是等油温变高、?#25226;?#20102;再放入,但辣椒富含的维生素、胡萝卜素等在高温作用下会分解,营养?#19981;?#38543;之流失。此外,辣椒不仅不耐高温,也不耐盐,过高的盐分?#19981;?#23548;致辣椒素流失。

  最后,想要告诉大家,辣椒素不溶于水,所以?#20154;?#24182;不解辣,而牛奶中的酪蛋白能带走辣椒素。因此,解辣冠军非低温的全脂牛奶莫属!

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